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咖啡为什么香?它至少由800种成分构成!

来源:本站原创 发布时间:2019-03-03 点击数:

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当热水倒入咖啡时,咖啡浓烈的香气让人飘散而来。那你想过不,是什么样的成分构成了咖啡独有的香味?

咖啡香味的基本成分是什么?

目前咖啡的香味成分已知意识大略800或更多。结合这些香气成分,可能营造出浓郁的咖啡香气。而葡萄酒的香气成分约是200种。目前已知的至少有吡嗪跟呋喃,吡咯跟醛包含在这些咖啡香气成分里。但这些成分并非事过境迁,而是会根据品种、烘焙状态、保存、提取方法而改变。

咖啡的香味是怎么产生的?